乳清蛋白的科學實證功效

乳清蛋白可以增加肌肉質量

骨骼肌又稱肌肉,是人體最具活力及彈性的組織,約占總體重的40 %,從力學觀點來看,肌肉將化學能量轉換為機械動能,讓我們不須依賴外力,能做出各種動作或維持某種姿勢
從其它觀點來看,肌肉是人體新陳代謝的重要基礎,負有儲存蛋白質、碳水化合物的任務,並能製造熱能,維持核心體溫。

近期研究也發現,肌肉是重要內分泌器官,能分泌出統稱為myokines 的荷爾蒙,能影響肌肉品質及肌纖維轉換,並在糖類、脂質代謝及發炎反應過程扮演重要角色,是多種慢性疾病的潛在決定因數。

乳清蛋白可以幫助燃脂,加速減肥

肥胖主要定義為脂肪組織中異常或過度的脂肪堆積(BMI大於30 kg/m2),並對健康產生影響,與肥胖有直接關係的疾病有:2型糖尿病、高血壓、中風、冠心病、痛風、呼吸條件、胃食管反流病、骨關節炎、不孕症、膽囊疾病及癌症(子宮內膜癌、乳腺癌、前列腺癌、結腸癌)。

一則文獻統合分析(Meta-Analysis,包含9則隨機對照研究,參與者455人)指出,針對未患糖尿病的超重及肥胖族群,補充乳清蛋白具有降低體重,總脂肪量及某些心血管危險因子的效果(如:收縮壓、舒張壓、血糖、高密度脂蛋白、總膽固醇)。

乳清蛋白能降血脂(三酸甘油酯)

據估計,到了2030年會有將近44 %的美國人口會罹患一種以上的心血管疾病,而高血脂是目前已知的主要心血管致病因數,在美國更被視為前十大代價最高昂的醫療事件(每年約數千億美元醫療費用),未經適當治療,時間一久就成無聲殺手,慢慢侵蝕健康一則統合分析(Meta-analysis,包含13則隨機對照研究)指出,補充乳清蛋白有助於降低三酸甘油酯水準(幅度可達0.11 mmol/L),但對於總膽固醇/低密度或高密度膽固醇則無明顯改善效果。

乳清蛋白能降血壓

大多數高血壓患者雖然知道自己血壓偏高,但因為沒有不適症狀,所以大多不肯服藥,而依但長期血壓過高,容易引發心肌梗塞、腦中風等嚴重疾病,因此不可不甚在幾則研究中發現,服用乳製品確實具有降血壓的功效,這是由於當中含有一種稱為ACE-inhibiting的胜肽(peptides ),能有效抑制使血管收縮的化學物質:血管收縮素轉化酶,達到擴張血管、降血壓的功效,而在乳清蛋白中,這種ACE-inhibiting peptides 被稱為lactokinins ,再一則以體重過重者為對象的研究發現,連續12周,每日服用54 g的乳清蛋白,能降低4%的收縮壓,而使用酪蛋白也有類似效果,但也有少部分研究宣稱無降血壓效果,但可能與使用的劑量及純度較低有關。

乳清蛋白能穩定血糖,改善糖尿病

糖尿病最恐怖的地方不在於本身,而是在其所引發的各種併發症,血液中糖分過高,容易形成最終糖化蛋白,一旦堆積在眼睛,會形成白內障,附著在神經末梢,會形成神經病變
在臨床上發現,乳清蛋白具有改善胰島素敏感度及穩定飯後血糖的功效。其控制血糖效果比其它常見的蛋白來源(如蛋類、肉類)來的更好,甚至可和常見的降糖藥物相比擬(如metformin或sulfonylurea ),因此,乳清蛋白可作為糖尿病患飲食控制時的重要補充品,研究指出,在吃任何大餐(含有高升糖指數食物)前喝下,能有效增加胰島素分泌,並降低21%的飯後血糖

乳清蛋白能減少發炎因子產生

發炎是免疫細胞為了修補組織或對抗外來物質的一種生理反應,其實對身體有正向幫助,但可能因某些原因,造成失控,成為慢性發炎,根據美國國家衛生研究院所公布,長期慢性發炎是引發各種慢性疾病的主因(如心臟病、失智症、糖尿病癌症等),因此不可不甚
而在臨床發現,服用乳清蛋白能顯著降低身體的發炎指標:C-reactive protein (C-反應蛋白),幫助調節發炎反應

乳清蛋白增加飽足感,減少飢餓

飲食控制是減肥時所必經的關卡,如果毫不忌口,只靠運動也很難瘦下,但節制飲食的結果就是很容易肚子餓,而蛋白質是三種基本營養素(碳水化合物、脂肪、蛋白質)中最能讓你維持飽足感的,尤其是乳清蛋白,具有更顯著的增加飽足感效果,甚至優於酪蛋白及大豆蛋白,能讓你在減肥時更容易控制熱量攝取,減少吃下高熱量食物的慾望